ChefCast

Los restaurantes independientes y pequeñas cadenas en España (más de 280.000 establecimientos) gestionan sus compras de materia prima de forma reactiva: llaman al proveedor por teléfono, no saben qué platos les dan más margen real y desperdician entre un 8% y un 15% de su compra semanal. Un restaurante de ticket medio pierde entre 800€ y 2.000€ al mes en mermas y precios no negociados. Ningún software de gestión actual les traduce automáticamente el escandallo de sus platos en órdenes de compra optimizadas ni les alerta cuando el precio de un ingrediente hace que un plato deje de ser rentable.

ChefCast es un SaaS con app móvil para jefes de cocina y gerentes de restaurante que conecta el TPV existente (o permite introducir ventas manualmente) con los escandallos de cada plato y con las tarifas de proveedores. El sistema calcula en tiempo real el margen neto por plato, genera automáticamente la orden de compra semanal optimizada según lo vendido y las existencias, y envía alertas cuando la variación de precio de un ingrediente erosiona el margen objetivo. Además, sugiere ajustes de carta (cambiar guarnición, subir precio, o retirar plato) basándose en rentabilidad real. Se implementa en menos de una tarde sin formación técnica.

España tiene más de 280.000 bares y restaurantes; enfocándonos solo en restaurantes con cocina propia y ticket medio-alto (estimados en 60.000-80.000 establecimientos), y asumiendo una penetración inicial del 2% en 24 meses, el mercado direccionable inmediato supera los 1.200 clientes de pago. El momento es ahora porque los costes de materia prima han subido un 25-30% desde 2021 y los propietarios buscan activamente herramientas de control de costes que no requieran contratar un controller.

Suscripción mensual SaaS de 79€/mes por local (plan básico: escandallos + alertas) y 149€/mes por local (plan Pro: integración TPV + generación automática de órdenes de compra + benchmark de precios de proveedor). Onboarding de pago único de 199€ que incluye la carga inicial de escandallos. Objetivo año 1: 150 clientes activos = ~14.000€ MRR.

El foso se construye en los datos de escandallos y precios de proveedor: cuantos más restaurantes usan ChefCast en una zona, más preciso es el benchmark de precios de ingredientes, creando un efecto de red de datos que ningún competidor generalista puede replicar rápido. Además, una vez que el equipo de cocina introduce sus 40-60 escandallos y conecta su TPV, el coste de cambio es muy alto porque perderían meses de histórico de rentabilidad.

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